Hay congelados y congelados
No todo el pescado congelado es igual. Como en casi todo, hay diferentes calidades. En el sector del pescado y del marisco congelado, las grandes deferencias en cuanto a calidad, rondan principalmente estos tres puntos:
- Tipo de producto
- Tipo de congelación
- Fecha de congelación
Tipo de producto
No es lo mismo un salmón de piscifactoría común, que un salmón Noruego. Si el producto de origen ya es bueno, que sea congelado no será un problema.
En TÓTEM siempre te informamos del origen de los productos que te vas a llevar. Nosotros mismos te informamos de ello, aunque siempre tienes el etiquetado correspondiente que te lo indica. Si no lo ves, siempre puedes preguntarnos.
Tipo de congelación
Un producto fresco, que llega a una factoría y es congelado allí, generalmente ha tenido que ser adulterado con conservantes para que llegue a tierra en las mejores condiciones.
Sin embargo, existe la denominada congelación en barco, o congelación en buques factoría. Este método permite que el producto sea pescado en el barco y directamente congelado, sin pasar por más manos.
En TÓTEM, tal y como te indicamos en el gráfico de más abajo, recibimos el producto congelado en barco, sin manipular. Nosotros, en la tienda, delante de los ojos del cliente y a su gusto, cortamos en lomos, en filetes, a tacos… De esta forma, garantizamos el menor sufrimiento del género y así, la mejor calidad.
Fecha de congelación
Hay grandes superficies, en todos los sectores, que se dedican a realizar compras masivas, para garantizar mejores precios. Cada vez se está demostrando que no en todos los sectores el cliente final se ve beneficiado con esta práctica.
Es el claro ejemplo de los congelados en general. Compras masivas mantienen el género más tiempo en los congeladores, con la consiguiente pérdida de propiedades.
Nosotros apostamos por tener lo justo, para que lo que te lleves sea reciente y no lleve congelado dos años en alguna cámara de una ciudad remota. Nuestros almacenes no son excesivamente grandes, pero los reponemos a diario, de género recién traído y prácticamente recién pescado y congelado.
