Estando en la tienda, tantas horas con tantos clientes, nos da tiempo a escuchar todas las dudas que puede llegar a tener la clientela. Cada uno es especialista de lo suyo y a veces uno no se da cuenta de que damos por hecho muchas cosas que la mayoría de la gente ni se plantea. Es el caso de la importancia del origen del pescado, que os explicaré brevemente en las siguientes líneas.