TOTEM PESCADERIA BENETUSSER

Recetas rápidas: Caldereta de Rape. 4 personas

Recetas

Receta de Caldereta de Rape TÓTEM para 4 personas.

INGREDIENTES:

  • 1’200 kg.de rape.
  • 2 cebollas picadas.
  • 8 gambas o gambones.
  • Unos mejillones (3 por comensal).
  • 4 ajos picados.
  • Una botella de vino blanco TÓTEM (250ml).
  • Perejil y laurel.
  • Picadillo de ajo y perejil especial TÓTEM.
  • 12 almendras tostadas al natural.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Sal.
  • Un poco de harina.

recetas pescado

PREPARACIÓN:

  1. Sofreír las gambas o los gambones con el aceite.
  2. Sacar las gambas y reservar.
  3. Sofreír el rape, ya con un poco de sal, y con harina y reservar.
  4. Cortar las cebollas y los ajos picados, pochar hasta que se vea clarita y entonces poner el rape, dejar que se integre con la cebolla y echar 250ml de vino blanco.
  5. Poner el laurel.
  6. Dejar que se evapore un poco y poner caldo o agua que no llegue a cubrir el pescado.
  7. Dejar cocer durante 15 o 20 minutos y entonces poner el picadillo TÓTEM y las almendras, machacando las almendras en el mortero, y se le añade al pescado.
  8. En este momento se añaden las gambas o los gambones y los mejillones sin cáscara (o molla de mejillón congelada).
  9. Dejar cocer todo hasta que reduzca.
  10. Corregir de sal antes que se consuma el caldo.

Y LISTO… ¡BUEN PROVECHO!

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